კარაგენანი გრძელჯაჭვიანი ნახშირწყლების (პოლისაქარიდების) ჯგუფის კრებითი სახელწოდებაა, რომლებსაც შეიცავს სხვადასხვა წითელი წყალმცენარეების უჯრედები. კარაგენანის ფხვნილი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი ჟელეს წარმომქმნელი საშუალება, ემულსიის სტაბილიზატორი, სიბლანტის რეგულატორი და კონსისტენციის გამაუმჯობესებელი.
